Waarom échte ragù Bolognese drie uur móet pruttelen! Ragù alla Bolognese, wie kent het niet? Sterker nog: ik kan me niet voorstellen dat iemand in deze groep het nog nooit heeft gemaakt. Maar de 3 uur die je voor een goede ragù alla Bolognese uit moet trekken heeft velen geïnspireerd om snellere versies te bereiden….
Categorie: Groente
Toentomatentomatentomatentovrat!
Driewerf tomaat Toentomatentomatentomatentovrat. Wat staat hier eigenlijk? Het is een correcte Nederlandse zin, alleen de spaties zijn eruit gehaald… Het was een raadseltje uit mijn jeugd waar ik aan moest denken bij dit gerecht, gebaseerd op drie bereidingen van tomaat. Insalate Caprese, zo ongeveerZo’n vrije vakantiedag is altijd heerlijk om lekker even te gaan knutselen….
Olijfolie in je koffie en over je tomatensorbet…
Mijn voorkeur: Valderrama olijfolie Vaste bezoekers van mijn food blog weten al dat ik heel groot fan ben van Valderrama Olijfolie. Voor alle duidelijkheid: ik wordt niet betaald door Valderrama voor promotionele doeleinden, dus als ik dat zeg, dan méén ik dat ook. De vijf basis variëteiten Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Picudo en Ocal zijn zonder…
Pizza alle Acciughe
Dun en krokant, als een échte steenovenpizzabakker! Voor je begint aan hét gerecht dat Napoli wereldwijd op de kaart heeft gezet is het goed om even in de stemming te komen met “O Sole mio”, het Napolitaanse liefdeslied dat minstens zo beroemd is. Door velen gezongen, maar nimmer heeft iemand Pavarotti kunnen overtreffen… Genoten? Dan…
Food Porn – Miniaturen #4
Undressing a tomato Heb je wel eens een tomaat uitgekleed? Het liefst zo’n kleine, warmrode zongerijpte trostomaat, die bij het aanraken van haar zachte huid haar aroma’s al vrijgeeft. Zo’n kleine met karakter, die er uitziet alsof ze bijna uit elkaar knapt van smaak. Met uitkleden bedoel ik overigens niet alleen haar jasje uittrekken. Een…
Iberico varkenshaas & morieljes
…met cilindrische zoete aardappel korma-curry lasagne Soms begin je met een heel mooi basisproduct en groeit een bijgerecht zomaar uit tot een stralend middelpunt. Verliest die basis dan aan kracht of is het totale gerecht de winnaar? Vandaag was daar een mooi voorbeeld van. Ibérico varkenshaas van Le Jean online was in de centrale hoofdrol…
Kwartels van de rôtisserie
Vier op een rij… Het was 2009, we waren op de reis terug van Zuid-Frankrijk en in de Elzas besloten we toch niet door te rijden, maar te overnachten. Vanuit de auto belden we een hotelletje, een paar km van de snelweg. De eerste de beste had nog een mooie familiekamer. Of we wilden dineren?…
Tongstrelende Sumatraanse saté
In deze foodblog: Weerzien met Indonesië Recept saté Padang Fotoverslag Houtskooltest: Zuid-Afrikaanse acacia van Black Ranch Saté Padang Het was 2013 toen wij met ons gezin een maand naar Indonesië zijn geweest. Sumatra, Java en Bali, in grote lijnen gelijk aan de reis zoals ik die in 1994 samen met mijn vader heb gemaakt. Het…
BB-Qoningsdag
Vijf weken lang vond ik de stilte op straat al heel bijzonder. In zekere zin trots op Nederland dat we met min of meer vrijwillige dwang met z’n allen afstand namen van vrijheid en van elkaar, hoe moeilijk dat ook is. Maar hoe heel Nederland op de meest uitbundige dag van het jaar binnen de…
Als de lente komt…
Tulpen in de MiniMax! Een fleurig voorjaarsmenu: Tulpen saté (recept: zie onder) Lamsbiefstuk met lauwwarme voorsjaarssalade (recept: zie onder) Erbij: een voortreffelijke Fleurie, de Grande Dame van de Beaujolais. John en Johanna Huiberts zijn tulpenbollenkwekers in Sint Maartensbrug, een van de zeer weinige volledig biologische tulpenbollenkwekers in Nederland. Zo puur natuur, dat je de tulpen zonder…