Traditionele rijsttafel op kerstavond De gerechten in deze editie:– 3x Sateh: Ajam, Babi & Kambing– 2x Satehsaus: Katjang & Ketjap– Atjar Tjampoer van bloemkool– Nasi Kuning (gele rijst) Thee-pairing: Ruhuna Orang Pekoe Gebruikte apparatuur: Big Green Egg met Cast Iron Satay Grill, Looftlighter, Magimix Cook Expert, Brute Forged messen In Javaanse steden zie je overal…
Maand: december 2019
Het feest van de herfst
Terugblik op een heerlijke start van BBQ 52 Het is 20 december, de laatste dag van de herfst. De afsluitende dag van het eerste seizoen van BBQ 52. Hoe het gaat? Het is alleen maar leuker geworden! Ik heb de mooiste producten op mijn nieuwe Big Green Egg Large kunnen bereiden en ongelofelijk veel geleerd….
B52 – Hamburger
Recept voor de lekkerste hamburger ooit! Wat heb je met één seizoen ervaring toe te voegen aan een gerecht waar inmiddels al miljoenen varianten op zijn ontwikkeld. Nou ja, in ieder geval een paar duizend die zich onderscheiden van het McDondalds-niveau, zonder meteen in over de top onhaalbaarheid te vervallen met A5 Wagyu, ganzenlever, witte…
Zoete Buddha
Helemaal ondersteboven van een slokje thee De trouwe lezer van mijn foodblogs weet dat ik gek ben van thee, vooral als maaltijd begeleider. De meeste theeën treden niet op de voorgrond, maar brengen in smaak, aroma’s én temperatuur harmonie in een maaltijd aan. Een goed gekozen thee creëert evenwicht in een mooi diner en houdt…
Tarbot op z’n Chinees
Recepten: Tarbot met gember, lente-ui en soyasausmet komkommer-udon en bietentataki Deze herfst heb ik drie keer eerder producten uit de zee op de Big Green Egg gehad. De lekkerste paella ooit, waanzinnig lekkere Vlaamse mosselen en natuurlijk die fantastische gerookte zalm. Maar nog niet eerder heb ik er een hele vis op gelegd. Deze hele…
3-2-1… Spareribs!
Nee, de titel van deze foodblog heeft helemaal niets met de carnavalskraker van André van Duin over pizza te maken. Het verwijst ook niet naar een snelle online Sparerib-bezorger. Ik denk dat iedere BBQ-fanaat het direct begrijpt, maar voor ieder ander: 3-2-1 verwijst naar misschien wel de bekendste formule om spareribs op de gesloten barbecue…
Kaasomelet zonder kaas
Lekker wakker worden op een herfstige zondagochtend Ik denk dat de vaste lezers van mijn foodblog inmiddels wel weten dat ik groot fan ben van de producten van Koppert Cress. Het enorme assortiment aan prachtige net ontsproten miniplantjes geven niet alleen prachtige accenten aan de opmaak van het bord, maar voegen ook bijzonder intense smaakaccenten…
Een hele sappige testkerstkalkoen
Over kersttheepekel, roken in hooi en bananentransport De gerechten in deze editie:– Op hooi gerookte gevulde kalkoen in theepekel– Kalkoenragout (restjes voor de vol-au-vents op Niewjaarsdag) Thee-pairing: Kerstthee (ja, écht…) van Simon Lévelt Gebruikte apparatuur: Big Green Egg met roestvrijstalen rooster, hitteschild, rib roast rack, Looftlighter, Magimix Cook Expert (vulling en restjes), Brute Forged Knives,…
Vegetarisch pronkstuk
Gevulde pompoen met een kleurrijke herfstspaghetti van wortel, pastinaak en zoete aardappel De gerechten in deze editie:– Pompoen-kerrieroomsoep– Gevulde Jarrahdale pompoen– Kaasfondue (recept op verzoek) Thee-pairing: Finest Oolong van Simon Lévelt Gebruikte apparatuur: Big Green Egg met roestvrijstalen rooster, gietijzeren rooster en hitteschild, Looftlighter, Magimix Cook Expert (soep en kaasfondue), Brute Forged Knives Wat doe…