Raapsteelpestopasta met gegrilde haloumi Ja, ja… ik weet het: een oer-Hollandse voorjaarsgroente, een Italiaanse pestovariatie met Braziliaanse noten en een Cypriotische kaas?! Waar is het culinaire erfgoed van de Cooking Conductor gebleven? Ach, soms dient traditie juist als inspiratie voor een eigentijdse twist, toch? Dit gerecht is daar een perfect voorbeeld van. Raapstelen zijn een…

Dansende koeien met Gastronomisch Gilde Een paar keer per jaar organiseert het Gastronomisch Gilde voor haar leden evenementen en bedrijfsbezoeken bij inspirerende bedrijven die een verschil maken in de wereld van de gastronomie. Afgelopen maandag was ik, samen met mijn dochter en collega-pitmaster Kyara, te gast bij Jan Dirk van de Voort van kaasboerderij Remeker…