Shichi-mi Tōgarashi Gamba’s

Shichi-mi tōgarashi (七味唐辛子, zeven smaken chilipeper), soms ook nana-iro tōgarashi (七色唐辛子, zeven kleuren chilipeper) genoemd, is een van de bekendste Japanse specerijenmixen met chilipeper als basis. Tōgarashi (唐辛子) is Japans voor het Capsicum-geslacht, gewoonlijk vertaald als chilipeper. De samenstelling van de beroemde pittige mix kan in Japan per regio en zelfs per chef kan verschillen, maar traditioneel bestaat…

Olijfolie in je koffie en over je tomatensorbet…

Mijn voorkeur: Valderrama olijfolie Vaste bezoekers van mijn food blog weten al dat ik heel groot fan ben van Valderrama Olijfolie. Voor alle duidelijkheid: ik wordt niet betaald door Valderrama voor promotionele doeleinden, dus als ik dat zeg, dan méén ik dat ook. De vijf basis variëteiten Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Picudo en Ocal zijn zonder…

Risotto con Spugnole del Magimix

De perfecte risotto maak je in de Cook Expert met het speciale deegmes! Dit is een andere foodblog dan normaal. Het gaat niet zozeer over BBQ52, maar het is zeker een typische Cooking Conductor-blog, getriggerd door een mijn zucht naar perfectie. Deze blog gaat over twee tegenvallers die elkaar helpen oplossen. Over misschien wel de…

Het scherpst van de snede

Over messen slijpen Eenmaal per maand slijp ik al mijn messen. Het is best een lekker weekendklusje dat eigenlijk niet zoveel om het lijf heeft als je weet wat je moet doen. In de routine zit een heerlijke rustgevendheid, met een hoog zen-gehalte door de consequente herhaling van de beweging. Bovendien betaald het zich terug…

Vegetarische variaties #1

Tofu vs. vegetarisch gehakt Wie kan mij dit uitleggen? Er zijn zoveel mooie plantaardige eiwitrijke producten op de markt, zoals peulvruchten, noten, paddenstoelen die samen met groenten als knolselderij, pompoen, zoete aardappel, courgette, bieten, meirapen, bloemkool, rapen, kolen, zaden, granen een fantastische basis geven voor de lekkerste gerechten.  En wat doet de levensmiddelenindustrie? Ze creëert…