?? WAT MOET IK HIER NOU WEER MEE? ? Kin-Ping Dun daagt uit – april 2021 Dun Yong Amsterdam is de oudste Aziatische supermarkt van Nederland in hartje Chinatown Amsterdam. Eigenaar Kin-Ping Dun (zoon van oprichter Tang Yong Sau in 1959) helpt mij tijdens de Asian BBQ Adventures om de authenticiteit van de recepten zo…
Maand: april 2021
Chow mein (炒面 chǎo-miàn)
Gewokte noedels met Chinese geroosterde lamszadel Snel naar het recept voor Chinese gewokte noodles met gemarineerde lamszadel van de BBQ (燒 烤羊 排): Klik hier! Lamszadel Lamszadel is een van mijn favoriete delen van het lam, die ik niet eerder op de barbecue had gelegd. Toevallig was het deze week in de aanbieding bij LeJean…
Mystiek India – Seekh kabab
Over tandoor en curry Heb je geen zin in het verhaal, maar wel je direct door naar het heerlijke recept voor lamskebab? Klik dan hier! De tandoor, een houtgestookte Indiase kleioven, is de voorloper van de kamado, die zo’n 3000 jaar geleden al in Japan werd gebruikt en daar verder ontwikkeld werd. In WO II namen…
Twentse kreeft
Onigara-yaki: Japanse gegrilde kreeft in het mooie Twentse land Wel de recepten, maar geen zin in het verhaal? Klik dan hier! Een paar weken geleden kreeg ik een berichtje van Mark Lommers, in BBQ-land beter bekend onder Kolenboertje. Hij had over mijn boek “Buitenkok in 4 seizoenen!” gelezen, of ik het leuk vond om “GespoDcast”…